Die Quinoa-Muffins sind ganz einfach gemacht, herrlich luftig und nicht zu süss. Die Apfelstückchen sorgen dafür, dass die veganen Muffins schön saftig sind. Süße Power für einen guten Start in den Tag!
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Fitnessrezept-Zutaten
Quinoa-Muffins mit Apfel (vegan, glutenfrei)
Zubereitung: Quinoa-Muffins mit Apfel (für 12 Stück)
Vorbereitung: 20 Min. Backzeit: 25 Min. Gesamtzeit: 45 Min. Schwierigkeit: einfach Art: Frühstück, Snack
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Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
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Das Kokosmehl in eine Schüssel geben und mit Lupinenmehl, glutenfreiem Mehl, Quinoa, Rosinen, Backpulver, Johannisbrotkernmehl, Zucker und Vanillezucker gründlich vermengen.
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Den Apfel schälen, achteln, das Kernhaus ausschneiden und das Fruchtfleisch feinblättrig schneiden.
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Unter die Mehl-Rosinen-Mischung geben.
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Öl, Kokosmilch und Mineralwasser unterrühren.
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Die Masse in die Papierförmchen füllen und im Ofen in ca. 25 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe).
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Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Muffins in den Papierförmchen auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
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Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
AsVIVA und das Team von Stockfood wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
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