Kennst Du schon unseren leckeren und veganen Quinoa-Burger? Wir zeigen Dir, dass Burger auch mit veganen Alternativen eine köstliche Speise sind. In unserem heutigen Fitnessrezept ersetzen wir Fleisch mit einem gesunden Quinoa-Patty. Der vegetarische Deluxe-Burger mit Sesambrötchen ist schnell und einfach zubereitet.
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Fitnessrezept-Zutaten
Mexikanischer Veggie-Burger mit Bohnen-Quinoa-Pattie und Gemüse (vegan, 4 Portionen)
Zubereitung: Mexikanischer Veggie-Burger mit Bohnen-Quinoa-Pattie und Gemüse (vegan)
Vorbereitung: 30 Min. Zubereitungs-/Garzeit: 30 Min. Kühlzeit: 15 min Schwierigkeit: einfach Art: Hauptspeise; vegan
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Die Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
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In kochendem Salzwasser bei milder Hitze ca.15 Minuten garen.
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Inzwischen den Leinsamen mit 2-3 EL heißem Wasser verrühren und quellen lassen.
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Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. In einer Pfanne in 1 EL Olivenöl 2-3 Minuten glasig dünsten.
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Etwas abkühlen lassen und mit den Bohnen im Blitzhacker fein pürieren. In eine Schüssel geben.
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Quinoa abtropfen lassen, mit dem Johannisbrotkernmehl und den Leinsamen dazu geben.
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Alles kräftig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Die Masse ca. 15 Minuten kalt stellen.
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Den Rotkohl putzen, in feine Streifen schneiden, in einer Schüssel mit etwas Salz, Zucker und Himbeeressig vermischen und durchziehen lassen.
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Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Rucola und Koriander verlesen, waschen und trocken schütteln. Holzige Stiele entfernen.
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Aus der Bohnen-Quinoa-Masse vier Patties formen und in einer beschichteten Pfanne in restlichem Öl je Seite 2-3 Minuten braten.
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Die Brötchen halbieren und die unteren Hälften mit Senf bestreichen.
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Anschließen mit je einem Patty, Rucola, Koriander und Tomaten belegen.
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Mit Rotkohl toppen, Deckel aufsetzen und servieren.
AsVIVA und das Team von Stockfood wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
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