Unser Rezept für einfache Karotten-Zucchini-Puffer ist gesund und schnell zubereitet. Durch das Weglassen von Kartoffeln kommen sie mit wenigen Kohlenhydraten daher. Eine traumhafte Rezept-Inspiration fürs gemütliche Abendessen, für Zwischendurch oder einfach wenn es mal schnell gehen muss und dabei das Kalorien- und Kohlenhydratkonto nicht belasten soll.
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Fitnessrezept-Zutaten
Karotten-Zucchini-Puffer (vegetarisch)
Für den Dip:
Zubereitung: Karotten-Zucchini-Puffer (4 Portionen)
Vorbereitung: 20 Min. Gesamtzeit: 40 Min. Schwierigkeit: einfach Art: Hauptspeise
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Die Möhren schälen, die Zucchini waschen und putzen und beides fein raspeln, dann in einem Tuch etwas ausdrücken.
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Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
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Peperoni waschen, putzen und fein würfeln.
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Mit den Möhren, Zucchini und Lauchzwiebeln in einer Schüssel mischen.
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Das Kichererbsenmehl, die Eier und den Quark untermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Für den Dip die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
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Den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren und die Kräuter untermischen.
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In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen, pro Puffer ca. 3 EL der Masse hineingeben, flachdrücken und auf jeder Seite in ca. 4 Minuten goldbraun braten.
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Die Puffer auf Küchenpapier entfetten und mit dem Dip auf Tellern anrichten.
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Alles mit Petersilie und Möhrenstreifen garnieren und servieren.
AsVIVA und das Team von Stockfood wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
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