Schnell, pikant und besonders lecker: Die Auberginen-Brokkoli-Pfanne ist die perfekte Fitness-Mahlzeit für jeden Tag. Zubereitet mit Hähnchen und Algennudeln ist dieses Pfannengericht perfekt für Feinschmecker und Genießer geeignet.
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Fitnessrezept-Zutaten
Auberginen-Brokkoli-Pfanne mit Hähnchen und Algennudeln (Low Carb, 4 Portionen)
Zubereitung: Auberginen-Brokkoli-Pfanne mit Hähnchen und Algennudeln (Low Carb)
Vorbereitung: 15 Min., Zubereitungs-/Garzeit: 15 Min. Gesamtzeit: 30 min Schwierigkeit: einfach Art: Hauptspeise; Low-Carb
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Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren.
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Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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Auberginen waschen, putzen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
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Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
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Die Algennudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
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Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
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In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, 2-3 Minuten anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
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Restliches Öl, Auberginen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und alles 3-4 Minuten anschitzen. Brokkoli ergänzen und mit der Brühe ablöschen.
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Das Fleisch wieder zugeben, den Ziegenkäse einrühren und alles 2-3 Minuten köcheln lassen.
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Zum Schluss die Nudeln kurz darin warm werden lassen.
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Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
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Die Auberginen-Brokkolipfanne in tiefen Tellern anrichten, mit Koriander garnieren und servieren.
AsVIVA und das Team von stockfood.de wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
